香港工運史資源中心與本會交流 分享香港飲食業歷史

(2026.04.23)--

3月下旬，香港工運史資源中心代表探訪本會，兩位名譽會長顏振雄及袁福和分享當年工會成立的歷史，當年工友的工作情況，以及提供一些歷史文獻予中心存檔，建立有系統的檔案庫，傳承香港工運的歷史。

「香港工運史資源中心」旨在系統性地徵集、整理及保存香港工運歷史資料，目標包括建立一站式電子資料庫、出版《香港工運史資料彙編》，從工運歷史與工會發展的視角，呈現香港與國家緊密相連的歷程，弘揚工運前輩的愛國精神與社會貢獻，從而喚起香港青年及廣大市民的家國情懷。

以下節錄工運史中心社交媒體內容：

「顏振雄先生1948年生於香港，11歲入行賣點心，在蓮香樓及龍圖酒樓學藝，二十出頭便成為點心主管。1970-1980年代升任多家酒樓主管。

袁福和先生1949年生於廣東南海，11歲自廣東經澳門來港，1969年轉入飲食業，於1970年代初加入工會。

二位前輩闡述工會成立及工會加入工聯過程：

六七反英抗暴事件後，顏振雄與一班愛國工友萌生組織愛國工會的念頭，因缺乏資金與知名度，只能先成立「飲食業工友互助組」，在港九各區設立據點，提供活動場所、職業介紹，和小額借貸等服務，吸引大批工友加入。

1970年，互助組正式註冊為「飲食業員工職工會」，1980年更名為「飲食業職工總會」沿用至今，並在1981年加入工聯會。工會1980年代起每年舉辦會慶、旅行及廚藝比賽，凝聚會員。

顏振雄曾處理重大勞資糾紛：

2002年，聘逾2500名員工，旗下有15家分店的敦煌集團一夜結業，因為敦煌集團破產，無法償還拖欠工友逾2億長期服務金，收到消息後的顏振雄於凌晨緊急印製通知，僱用的士派發至各分店。次日清晨，在勞工處尚未及時介入前，工會已迅速接手，為湧上門的2500名工友進行權益登記。飲食業職工總會亦全力為工友追討利益，並協助工友就業。

如今顏先生仍繼續為廣大飲食業工友服務，在工聯會職業發展服務處（天后中心）任教，將數十年積累的點心技藝毫無保留地傳授給餐飲界新人。

工會為有需要的會員出具「資歷證明書」以認證其專業性：該證書得到日本、德國、加拿大、美國等多國認受，是方便飲食業工友海外發展的「金漆招牌」。」