本會參與汕頭灣區標準（潮菜）烹飪技藝展示活動促進兩地廚藝交流

(2026.01.26)--

1月23日「灣區標準（潮菜）烹飪技藝展示活動」在汕頭西堤公園舉行，活動旨在深化粵港澳大灣區餐飲文化融合與技術交流的年度盛事。活動以「潮湧大灣區，菜為天下鮮」為核心主題，吸引了來自粵港澳三地共25支代表隊同場競技。本會代表葉家強、馮灝釗及陳澤用參與是次活動。

活動期間正式發佈了《潮菜「灣區標準」匯編》，涵蓋了滷鵝、油泡鮮魷及豆醬焗蟹等23項經典潮菜的製作規範，將傳統「憑經驗」的烹飪技藝轉化為科學、量化的技術標準。

在展示過程中，參賽隊伍採取「規定菜品與自選菜品」相結合的模式，嚴格對標新發佈的灣區標準，從食材選用、精細刀工到火候掌握進行全方位展演，充分體現了潮州菜「清、鮮、巧、精」的烹飪核心。活動除展示潮菜的文化底蘊外，更透過統一的技術標準，提升大灣區餐飲業的國際競爭力。