飲總組織澳門及南沙鰻魚考察團 與兩地同業及廚藝師生交流
10月13日
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(2026.10.13)--
飲食業職工總會在10月12日至13日組織理事代表團前往澳門及廣州南沙，與兩地的飲食業界進行技術交流。在12日早上，飲總代表團先前往澳門飲食業工會會面及午膳，其後隨即前往南沙與當地鰻魚養殖業及兩間技術學院與師生作技術交流。
工會率團16人拜訪澳門飲食業工會及參觀當地廚藝培訓中心，會後共晉午膳，在會面結束後，隨即前往南沙東涌兆豐農業考察鰻魚養殖場，與當地漁業進行交流，了解當地的產品質素、規格、出口過程、以及養殖的條件、時間等等。漁場負責人表示，南沙位於珠江出海口，鹹淡水交匯，當地的鰻魚在2026年獲評為全國名特優新農產品，並實地展示了魚場的設備及餵飼鰻魚的過程。
在13日早上，飲總一行人先到廣州南華工貿技師學院，與當年的餐飲學校代表進行交流分享會及簽署合作儀式，交換香港飲食業界的文化、當地的餐飲業培訓工作及簽訂合作框架協議，加強兩地交流，並由香港專業點心師總會主席余劍雄派出五人理事代表，分享製作以南沙鰻魚及麵塑工藝製作的點心，與數十名學生分享。此外，學校亦展示了珠寶培訓學校及展覽，展示學生的成品及由各地搜集的玉石。
下午，工作人員轉到廣州新東方烹飪學校繼續交流活動，該校在香港亦設有分校。在交流會上，校方分享辦學的背景，設施及收生、培訓方面的資訊，並簽訂了合作框架協議，尋求未來就訊息交流、就業培訓及職業資格方面的合作。香港專業廚師總會代表梁泳銓、香港餐飲專業技師協會主席吳軍二人團隊分別前往兩班進行廚藝分享課堂，分別展示了兩款不同以南沙鰻魚為題材的菜式：菊花脆鱔球，以菊花蜜餞提香，鱔球外脆內嫩，以及 香茅焗大白鱔煲，滲入厚實鱔肉，以煲仔鎖住肉汁。