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餐飲服務人員中式麵點師(三級)

(2023.12.21)--


國家職業資格考核-中式飲食業


內地經濟發展迅速,飲食業暢旺,香港師傅兩地工作頻繁。


面對大灣區發展,港人融入發展大局,香港作為國際性城市,對於僱員的能力,亦越趨要求相關職業資格證明。香港飲食業僱員能及早取得資格證明,不單提升就業機會,同時裝備自己提升專業能力。


工聯會現為中式飲食業僱員設有中式烹調師及中式麵點師各級考核。有關考核內容可致電飲食業職工總會2394 8261黃先生或工聯會職業再訓練中心2715 6671戴小姐查詢。


中式麵點師(三級)考核內容包括:(1) 餡心原料加工,餡心熟製;(2) 水調麵麵坯調製,生坯成型,產品成熟;(3) 膨鬆麵調製麵坯,生坯成型,產品成熟;(4) 層酥麵麵坯調製,生坯成型,產品成熟;(5) 米製品麵坯調製,生坯成型,產品成熟;(6) 其他(薯類、澄粉類、混酥類、漿皮類、豆類、魚蝦蓉、羹湯、膠凍)麵坯調製,生坯成型,產品成熟;(7) 成品裝盤、裝飾;(8) 職業道德。


報考資格:(具備以下條件之一者)

(1) 年滿26歲及具從事中式麵點工作8年或以上工作經驗 或

(2) 考取本工種中級職業資格證書後從事中式麵點工作5年。


註:

(1) 報名時連同「職業技能等級考核個人申報表」(請到中心索取或於網頁下載)、身份證副本、學歷及工作證明、白色背景彩色人像回鄉證證件相片(1寸半乘2寸)一張。報考時學員須一併繳交以上文件。

(2) 實操試需自備工作服、工具及自選品種材料。





課  程: 全課程共12小時

費  用:全課程2500元


課程編號:KK07711

開課日期:2024年3月21日

上課時間:上午9:00-12:00


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