內容包括理論筆試及實操試（即場制作指定品種點心４款及自選品種點心２款）。

考核範圍基本包括掌握原料知識、選擇及保管、營養知識，成本核算；制餡知識、調制餡心及質量鑒定；調制生化膨鬆、層酥、澄粉、果蔬、魚蝦等面坯，原理及工藝；抻、削、撥、鉗花及擠的成型操作方法和工藝；、煎、複合成制操作方法及工藝；裝飾蛋糕工藝；膳食營養及衛生知識等。

（１）年滿２６歲具從事中式烹調工作１０年或以上工作經驗人士或；

（２）持本工種中級職業資格證書４年。

１）報名時連同身份證副本、工作崗位１０年或以上工作証明及本工種初級職業資格證書副本( 如適　　用）、黑白相片（１寸半乘２寸）六張。

２）實操試自選菜餚部份需自備考試材料。

２００6年3月1日（星期三）

下午6：30至晚上9：3０

２００6年3月23日（星期四 ）

查詢有關考核內容可致電飲食業職工總會２３９４　８２６１官先生或

致電工職會職業再訓練中心２７１５　６６７１鄧先生。